Queso Azul

Deze blauwschimmelkaas komt uit het ‘Picos de Europa’ een berggebied in het groene noorden van Spanje. Hij wordt het hele jaar door vervaardigd van een mengsel van hoofdzakelijk gepasteuriseerde koeienmelk. Afhankelijk van het seizoen kan er iets geitenmelk aan worden toegevoegd. De minimale rijpingstijd is 45 dagen. De smaak is pittig en vol met een smeltend zuivel.

Melk: gepasteuriseerde koemelk, soms iets geitenmelk, afhankelijk van het seizoen

Streek:Castilië en León